Ces filets de maquereaux marinés au Muscadet incarnent le grand classique de La Compagnie Bretonne, transmis et perfectionné au fil des générations. Pêchés en saison, puis cuits au court-bouillon et levés aux ciseaux, les maquereaux sont travaillés avec soin pour préserver leur texture fondante et leur goût iodé.

La marinade, préparée avec citron, cornichon, piment doux et poivre, est déposée à la main pour accompagner le poisson sans le masquer. Une recette simple, équilibrée et fidèle au savoir-faire de la maison, qui séduit par son authenticité et sa régularité.